Srpska "Kruna", britanski recept - Jovica Božić i princ Đorđe Karađorđević u Omoljici pokrenuli originalnu craft pivaru (FOTO)
Englesku tradiciju u Banat doneo je biznismen Jovica Božić, vlasnik kompanije Božić i sinovi, koji već nekoliko decenija živi na relaciji London-Omoljica. U ovom poduhvatu društvo mu pravi jedan pravi princ, po kome je pivara i dobila ime. Njihova pivska priča počela je pre nešto manje od godinu dana...
"Kuvanje piva je malo teže od pečenja rakije"...
Jednog popodneva, princ Đorđe Karađorđević i ja sedeli smo u našem lokalnom pabu u Zapadnom Saseksu i pili tradicionalni engleski biter, počinje priču za eKapiju Jovica Božić.
- Reč po reč, došli smo na ideju da ga ponudimo i u Srbiji. Uz drugo pivo smo se dogovorili da bi bilo super da se pivara zove "Princ", a posle trećeg, krenuli smo u razgovor o tome gde možemo kupiti kompletnu pivaru i koliko bi to moglo da košta - kaže Božić.
Karte su se ubrzo složile i pala je odluka da krenu u investiciju. Novu poslovnu ideju podelio je sa prijateljima u rodnoj Omoljici, koji su se ponudili da budu deo tima i učestvuju kao investitori u ovom projektu.
- Princ Đorđe, moji drugari iz detinjstva - Zoran Gajić, proslavljeni odbojkaški stručnjak, Nikola Egić, Pera Savanović i Milan Papulić i ja, krenuli smo u novu avanturu, sa željom da prvo napravimo dobro pivo za nas. Moto nam je bio - ako se nama sviđa, lako ćemo dalje.
- Kupili smo jednu manju englesku pivaru "Whistling Kite", koja je - na čelu sa brewmasterom Jezom, dobila nekoliko nagrada za svoje pivo. Jez je sam pravio pivo i sa ženom ga prodavao po lokalnim pabovima, kako je i običaj u Engleskoj. Nismo se dugo pogađali, pao je dogovor da kupimo kompletnu pivaru i preselimo je u Srbiju, ali da će i on doći u Omoljicu da pomogne pri montaži i obuci naših kuvara piva. Kuvanje piva u mikropivarama nije baš tako komplikovano, malo je složenije od pečenja rakije - dodaje Božić.
Njihova pivara u startu je imala pet buradi za fermentaciju i kapacitet od 1.000 litara dnevno.
London u Pančevu
Princ trenutno proizvodi četiri vrste tradicionalnih engleskih piva REAL ALE, čije se odležavanje odvija u caskovima (tradicionalnim engleskim buradima) - Kruna, Princ IP, Derbi (biter) i London (porter). Ovo nepasterizovano, nefiltrirano pivo, bez dodataka CO2, toči se ručnim mehaničkim pumpama. Sve vrste, nude i u flašama.
Piva ove pivare mogu se naći u dvadesetak lokala u Beogradu, u Omoljici uz podrum imaju i pivnicu, a u Pančevu kafe-pivnicu Princ. Nedavno su i na beogradskom aerodromu otvorili Princ bar.
- Craft piva su 3-4 puta skuplja od industrijskih, jer koristimo kvalitetniji slad, ječam, kvasac, ali i veće količine sirovina. Industrijska su, u poređenju sa craft pivima, kao dobro razblažen špricer i pravo vino - veli Božić.
Kako kaže, Princ jedini u Srbiji proizvodi tradicionalno britansko pivo, koristeći britansku tehnologiju i opremu, kao i sirovine isključivo iz ove zemlje, a to smatraju svojim velikim adutom. Britansko craft pivo, dodaje naš sagovornik, razlikuje se od američkog koje je kod nas najprisutnije i ima veću zahmeljenost i veće količine CO2. Dok je kod američkih recepta proces pravljenja prilično automatizovan, kod britanskih "faktor kuvara" igra veliku ulogu.
Nova pivara, novi ukusi
Posle nepunih godinu dana rada, odlučili su da kupe duplo veću pivaru, kapaciteta 2.000 litara dnevno - "Ballards Brewery" iz Zapadnog Saseksa.
- Očekujemo da do proleća uvedemo još 4 ukusa iz recepture "Ballards Brewery". Prvi je "Session", pivo za druženje jačine 3,8%, koje se pije u većim količinama zbog nižeg procenta alkohola. Druga vrsta je "Best Bitter" sa 4,5% alkohola, a tu su i još dva IPA, nešto jača - 6,5% i 6,8%, svetlije boje i slična našim pivima.
Nakon toga, namera im je da lansiraju i pivo Princes, sa manje alkohola, osvežavajućim citrusnim ukusom i minimalnom količinom CO2.
- Naš plan je da za nekoliko godina, kada budemo imali dovoljno iskustva u ovom poslu, podignemo novu grinfild pivaru, u kojoj će - uz naše kuvare, opremu i fermentatore uslužno moći da koriste i drugi kuvari, po principu "gypsy brewers". Oni će moći da proizvode i flaširaju svoje pivo u našoj pivari.
- Želimo da u Beogradu, a kasnije i Nišu i Novom Sadu, otvorimo svoje pivnice i podrume piva, jer je to najsigurniji način za promociju i pozicioniranje brenda. U potrazi smo smo za dobrim i velikim lokalima. Takođe, očekujemo i da se naša pakovanja piva nađu u nekim od lanaca supermarketa. Tek smo počeli osvajanje tržišta - kaže sagovornik eKapije.
Budući da je zanatsko pivo pre svega namenjeno hedonistima, koji znaju da uživaju u novim ukusima, uz njega se formirao i pivski meni. U Austriji i Nemačkoj su to kobasice, rebarca, kolenice i krilca, kaže Božić, a Princ uz pivo nudi - domaće čvarke.
Iako su usmereni na pozicioniranje na domaćem tržištu, imaju i upite iz drugih zemalja - Bugarske, Republike Srpske, Hrvatske i Rusije. Imaju i ambicioznu ideju da u jednom trenutku počnu i proizvodnju za englesko tržište, ali, smeje se Božić - o tom potom.
Mali pivari - udružite se!
U Srbiji su se najbolja piva pila u vreme Vajferta i Bajlonija, smatra naš sagovornik, a danas se i u našoj zemlji, kao i celoj Evropi, najviše konzumiraju lager - industrijska piva. Craftu je obično naklonjen mlađi, obrazovaniji deo populacije, ali ovo, naravno, nije pravilo, kaže Božić, koji smatra da vreme zanatskih piva u Srbiji tek dolazi.
- Snaga i ključ uspeha srpskog zanatskog piva leži u udruživanju, što se pre udružimo i što više pomažemo jedni drugima, pre ćemo uzeti deo tržišnog kolača.
"Najlepše mi je u mom selu..."
Jovica Božić i porodica princa Tomislava Karađorđevića (čiji je Đorđe sin) i princeze Linde, više od tri decenije su komšije u Londonu. Sa Karađorđevićima je i dobar prijatelj, iako ističe da "nije ni rojalista, ni socijalista", ali da poštuje tradiciju.
- Želja mi je da deo engleske kulture i osećaja za nasleđe prenesem i u našu zemlju. Meni je najlepše u mom banatskom selu, gde sam odrastao i gde znam svaku kuću i one koji u njoj žive. Naravno, nisam zaboravio ni rodnu Manjaču i Bosnu, odakle su mi koreni. Tomislavova porodica ima sličan osećaj za tradiciju i mislim da zato naše prijateljstvo traje. I oni i ja smo ponosni na Srbiju i srpsku kulturu, a mislim da smo dobri ambasadori našeg naroda u kraju u kome živimo. Biti Srbin u Engleskoj poslednjih decenija nije bilo lako, ali mi smo uspeli da budemo dragi gosti kod mnogobrojnih komšija u Engleskoj. Nismo se nikad stideli svojih različitosti i da kažemo ko smo i odakle smo.
M.M.
Top priče
27.03.2024. | Industrija, Saobraćaj, Finansije
Gradske linije na potezima 100 i 700, kao i još nekoliko linija koje prelaze preko Novog Beograda i Zemuna, definitivno će biti ustupljene privatnim prevoznicima. Danas se održava hitna telefonska sednica Privremenog organa grada, na kojoj je od 100 tačaka, najvažnija upravo ona koja se tiče Odluke o usvajanju predloga projekta javno-privatnog partnerstva u obavljanju javnog prevoza na pomenutim linijama. Nacrtom ove odluke predviđeno je
28.03.2024. | IT, Telekomunikacije
Dosad najveće istraživanje AI: Tri posla koja sigurno gube bitku sa veštačkom inteligencijom
28.03.2024. | IT, Telekomunikacije
28.03.2024. | Saobraćaj
Nebojša Šurlan podneo ostavku na funkciju v.d. generalnog direktora Infrastrukture železnice Srbije
28.03.2024. | Saobraćaj
eKapija+
28.03.2024. | Zdravstvo
Alkaloid pušta u pogon nov kapitalni projekat vredan 19,4 mil EUR
28.03.2024. | Zdravstvo
28.03.2024. | Agro
Noblewood Grupa: Ka novim horizontima sa osnaženim vrednostima
28.03.2024. | Agro
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Crowne Plaza Beograd u novom ruhu
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Zlatibor - Epicentar kongresnog turizma i omiljena destinacija za luksuzan porodični odmor
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Da li znate šta je menstrualno siromaštvo? - Veliki broj žena suočava se s ovim problemom
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Poslovne šanse
29.03.2024. | Saobraćaj, Finansije, IT, Telekomunikacije
Nacionalni jednošalterski sistem na tenderu - Uskoro bez papira i gubljenja vremena u prekograničnoj trgovini
28.03.2024. | Vesti
Sremska Mitrovica oprema dečja igrališta
28.03.2024.. | Vesti
28.03.2024. | Građevina
U planu izgradnja groblja u Varni kod Šapca
28.03.2024. | Građevina
28.03.2024. | Energija
Grad Novi Sad traži firmu za izradu programa i plana energetske efikasnosti za naredne godine
28.03.2024. | Energija
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
U okolini Žagubice ulaže se u turističke kapacitete - Planira se gradnja apartmana
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
28.03.2024. | Građevina
Kompanije iz Srbije mogle bi da učestvuju u obnovi infrastrukture i privrede Malavija posle poplava
28.03.2024. | Građevina