Kozji sir sa plesnima i čubrom u hrastovoj kori - Nadaleko poznat proizvod poljoprivrednog domaćinstva Budimirović
Momčilo Budimirović, nekada profesor u Višoj poljoprivrednoj školi u Šapcu, u proizvodnji kozjeg sira našao je, kako kaže, način da ispuni svoje penzionerske dane. To što ima 71 godina ne ometa ga da proizvodi kozji sir koji je nadaleko poznat po svom kvalitetu, o čemu svedoči i to što deo njegovih proizvoda obično bude namenjen ruskim kupcima.
Trenutno ima oko 50 koza od čijeg mleka proizvodi sir, a moglo bi se, kako kaže, proizvesti i prodati i mnogo više kozjeg sira kada bi neko od mlađih hteo da se angažuje i uključi u proizvodnju.
- Bilo je reči o tome da to učinimo ozbiljnijim, međutim, vreme prolazi, ja starim, niko mlađi ne želi da se uključi, a kada bi bilo suprotno, ni Evropa nam ne bila daleko. Ovom zemljom Srbijom reka para prolazi, treba da se sagnemo i da uzmemo, a mi nećemo da se sagnemo. Za ovo što proizvodim ima interesovanja i potražnje, prosto ne možemo da stignemo da proizvedemo dovoljno. Mi imamo skromnu proizvodnju, 10 do 12 kilograma dnevno. Mogla bi da se tu napravi jedna dobra farma, jedna mlekara, koja bi barem 10 puta više radila i to bi onda bilo ono pravo – kaže Budimirović za "eKapiju".
Osnovni proizvod poljoprivrednog domaćinstva Budimirović je, kako objašnjava, kozji sir i čubrom u hrastovoj kori sa plesnima, a kasnije je to oplemenjeno i tartufima što je, po njegovim rečima, "vrh u proizvodnji kozjeg sira".
- Još niko nije rekao ništa što ne bi išlo za onim da se sve govori u superlativu kada je reč o kvalitetu tog sira. Pitaju ima li još i traže još... - ističe Budimirović i dodaje da njegov kozji sir sa tartufima posebno vole Rusi koji borave u Srbiji.
Cena koluta njegovog kozjeg sira, teškog oko pola kilograma, iznosi 1.800 dinara, a kada se radi o kozjem siru sa tartufima, tu, kako kaže, nema jasno određene cene jer ona zavisi od cene tartufa koji se koriste za sir, a beli tartufi za sir, po njegovim rečima, mogu koštati od 800 do 2.000 EUR po kilogramu.
Govoreći o planovima i očekivanjima, Budimirović kaže da mu je najvažnije da sačuva svoje zdravlje, jer "ako sačuvam zdravlje, biće i sira".
Na pitanje o učestvovanju na sajmovima, Budimirović kaže da stalno posećuje Sajam etno hrane i pića u Beogradu, gde je 2013. godine njegov sir bio pobednik u kategoriji mlečnih proizvoda i ukupni pobednik sajma. Dodaje da je njegov sir bio pobednik 2008. godine na sajmovima u Moskvi i u Briselu.
- Ima već jedno 6 do 7 godina otkako proizvodimo sir u ovom nivou kvaliteta. Inače, muke su to bile. Samo zahvaljujući suludoj upornosti i želji da se napravi neki naš proizvod koji će vredeti u svetu...i posrećilo se – zaključuje Budimirović.
S.S.
Top priče
27.03.2024. | Industrija, Saobraćaj, Finansije
Gradske linije na potezima 100 i 700, kao i još nekoliko linija koje prelaze preko Novog Beograda i Zemuna, definitivno će biti ustupljene privatnim prevoznicima. Danas se održava hitna telefonska sednica Privremenog organa grada, na kojoj je od 100 tačaka, najvažnija upravo ona koja se tiče Odluke o usvajanju predloga projekta javno-privatnog partnerstva u obavljanju javnog prevoza na pomenutim linijama. Nacrtom ove odluke predviđeno je
28.03.2024. | Zdravstvo
Alkaloid pušta u pogon nov kapitalni projekat vredan 19,4 mil EUR
28.03.2024. | Zdravstvo
28.03.2024. | Finansije
Šta svaki menadžer treba da zna o finansijama poslovanja?
28.03.2024. | Finansije
eKapija+
28.03.2024. | Zdravstvo
Alkaloid pušta u pogon nov kapitalni projekat vredan 19,4 mil EUR
28.03.2024. | Zdravstvo
28.03.2024. | Agro
Noblewood Grupa: Ka novim horizontima sa osnaženim vrednostima
28.03.2024. | Agro
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Crowne Plaza Beograd u novom ruhu
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Zlatibor - Epicentar kongresnog turizma i omiljena destinacija za luksuzan porodični odmor
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Da li znate šta je menstrualno siromaštvo? - Veliki broj žena suočava se s ovim problemom
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Poslovne šanse
28.03.2024. | Vesti
Sremska Mitrovica oprema dečja igrališta
28.03.2024. | Građevina
U planu izgradnja groblja u Varni kod Šapca
28.03.2024.. | Građevina
28.03.2024. | Energija
Grad Novi Sad traži firmu za izradu programa i plana energetske efikasnosti za naredne godine
28.03.2024. | Energija
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
U okolini Žagubice ulaže se u turističke kapacitete - Planira se gradnja apartmana
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
28.03.2024. | Građevina
Kompanije iz Srbije mogle bi da učestvuju u obnovi infrastrukture i privrede Malavija posle poplava
28.03.2024. | Građevina
28.03.2024. | Agro, Građevina
Beo zoo vrt raspisao tender za rekonstrukciju dela krova, enterijera, fasade i dvorišta objekta za slonove
28.03.2024. | Agro, Građevina