Getrocknete Erdbeeren aus Serbien erreichen Dubai

Die Erdbeerproduktion ist eine der profitabelsten Aktivitäten im Bereich des Obstbaus in unserem Land, und man sagt, dass die anfänglichen Investitionen von der ersten Ernte zurückgewinnen werden können. Für eine reiche Ernte werden aber die ständige Arbeit und die maximale Aufmerksamkeit benötigt. Der investierte Aufwand wird mit einem guten Preis belohnt, , insbesondere wenn es um getrocknete Erdbeeren geht.

Als relativ neues Produkt sind getrocknete Erdbeeren in unseren Supermärkten nicht vertreten, genauer gesagt, sie sind derzeit nur in einem erhältlich, aber als Exportprodukt sind sie sehr gefragt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Beere zu trocknen: die Gefriertrocknung und das Osmoseverfahren, bei dem eine größere Menge an Rohstoffen erforderlich ist. Das Verfahren selbst ist sehr teuer, so dass es nicht verwunderlich ist, dass die Preise zwischen 2.000 Dinar und 30 oder 40 EUR pro Kilogramm liegen.

Im Ausland können diese Produkte billiger sein, aber dies hängt auch von mehreren Faktoren ab.

- Erdbeeren, die beim Export durch Gefriertrocknung getrocknet werden, haben einen Preis im Bereich von 30 bis 40 Euro pro Kilogramm. Unternehmen, die an dieser Produktion beteiligt sind, weisen darauf hin, dass die Preise von der vom Kunden geforderten Qualität, Verpackung, Quantität usw. abhängen sowie dass für jeden Kunden ein bestimmter Preis festgelegt wird - erfährt Telegraf Biznis im Verband für Pflanzenproduktion der serbischen Wirtschaftskammer .

Wie sie uns sagen, ist die Gefriertrocknung ein sehr anspruchsvoller Fruchttrocknungsprozess, sowohl hinsichtlich seiner Dauer als auch hinsichtlich der Verwendung hochwertiger Früchte.

Bei diesem Dehydratisierungsprozess verliert die Frucht bis zu 90% Wasser. Der Prozess ist zeitaufwändig, da hochentwickelte Technologien verwendet werden, die den Preis des fertigen Produkts erheblich erhöhen.

- Die Früchte werden zuerst bei Temperaturen von -50 bis -60 Grad eingefroren, und dann wird die Feuchtigkeit mit einem Vakuumsystem aus der Kammer entfernt. Der Vorgang dauert bis zu 40 Stunden. Während des Prozesses verwandelt sich das Eis durch Sublimation in Wasserdampf - sagt Goran Djakovic, der Erdbeeren produziert, diese aber nicht getrocknet exportiert, weil er, wie er betont, alles frisch verkauft.

Dieses Thema wurde in einer von Bürgern aus dieser Region gebildeten Facebook-Gruppe besprochen, die jetzt in Dubai leben. Sie waren daran interessiert, wie der Preis dort niedriger war und woher die Erdbeeren aus Serbien kamen.

Tatsache ist, dass Serbien ein ziemlich großer Exporteur von Beeren ist, und wir haben ein Kooperationsabkommen mit den VAE. Es zahlt sich offensichtlich aus, wenn Produzenten auf diesen Markt exportieren, während sie den einheimischen Markt nicht berücksichtigen, weil keine Nachfrage besteht.

- Er werden nur ein paar Kilogramm gewonnen und es werden Tiefkühlprodukte getrocknet, das gesamte Verfahren ist teuer und das Ergebnis hat einen hohen Preis für unser Land. Der Käufer denkt bei der Gefriertrocknung wahrscheinlich an getrocknete Erdbeeren, und die Wahrheit ist, dass sie in unseren Läden nicht vorhanden sind - erklärt Radmilo Jovanovic von der Firma TEMPO Foods, die auch getrocknete Erdbeeren im Sortiment hat und derzeit in einer großen Einzelhandelskette im Land verkauft.

Die Verwendung von lyophilisierten Früchten hat den Vorteil, dass die chemische Zusammensetzung der Früchte sowie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, der Geruch, das Aroma und der Geschmack vollständig erhalten bleiben, dass eine Kontamination des Produkts vermieden wird. Diese Frucht wird deshalb als ein Produkt mit hohem Nährwert angesehen, betont die serbische Wirtschaftskammer.

Jovanovic erklärt uns, dass das zweite Verfahren, das Osmoseverfahren, in diesem Sinne praktischer und zugänglicher ist.

- Die Früchte werden in Fruchtsirup getrocknet, Wasser wird praktisch extrahiert, Moleküle werden extrahiert und es wird unter 150 Grad gemacht. Alle Mineralien, aber auch Vitamine bleiben erhalten. Es funktioniert im Vakuum, es gibt keine Zusätze. Zusatzstoffe werden nicht zur Konservierung verwendet - stellt er fest und fügt hinzu, dass alles völlig natürlich und gesund ist.

Ihm zufolge sind getrocknete Erdbeeren teurer, aber die Nachfrage nimmt langsam zu, so dass es in einer Stadt bereits einen Mangel an seinem Produkt gibt.

Er exportiert auch nach Amerika, in den Nahen Osten ...

- Wir stehen auch vor dem Problem des Wettbewerbs. Der Inlandsmarkt unterliegt als solche bestimmten Marktbedingungen, und jeder passt sich an. Eine Preissenkung würde uns in eine Situation bringen, in der wir keine Mittel für Entwicklung, für Investitionen bereitstellen können ... Der Auslandsmarkt ist anders. Große Käufer kaufen von uns kleineren Produzenten und verkaufen unsere Produkte weiter. Auch Verbraucher beteiligen sich am Markt - sagt er.