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Schon das Meistereis Kolibri Eismanufaktur aus Österreich probiert? - Eine Tradition von mehr als drei Jahrzehnten im Herzen von Belgrad (FOTO)

Quelle: eKapija Dienstag, 14.03.2023. 16:16
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(FotoPrivatna arhiva)
Wenn Sie immer noch denken, dass italienisches Eis das Beste ist, dann deshalb, weil Sie das Champion-Eis aus Österreich noch nicht probiert haben, sagen zwei Cousinen. Die Kolibri Eismanufaktur besteht seit 1990. Entstanden ist sie in der Kleinstadt Wolfurt im Bundesland Vorarlberg, seit 2021 sind sie auch in der Dositejeva-Straße in Belgrad zu finden.

Seit mehr als drei Jahrzehnten pflegen sie ein traditionelles Rezept, und Bojana Miladinović verrät, worin das Geheimnis liegt:

- Konsistenz. Verantwortung. Authentizität. Wir von Kolibri haben Eissorten, die seit fast 33 Jahren auf die gleiche Weise hergestellt werden. Das wissen die Verbraucher unseres Eises in Österreich, die mit Kolibri aufgewachsen sind, am besten, einige haben sogar unseren Laden in Belgrad besucht und diese Beständigkeit bestätigt. Wir sind verantwortlich für unsere Produkte, Produktionsverfahren und den weiteren Vertrieb und Verkauf. Wir versuchen immer, neue Geschmacksrichtungen zu kreieren, um die Kolibri-Klassiker zu ergänzen und unsere Kunden glücklich zu machen. Sie erkennen und schätzen es und fragen oft schon beim Betreten des Ladens: Was gibt es heute Neues?

Die Kolibri Eismanufaktur ist eine schöne Familiengeschichte von zwei Cousinen und deren Wunsch, dieses hochwertige und schöne Produkt auch in Serbien verfügbar zu machen, fügt unsere Gesprächspartnerin hinzu:

- Katarina hat Kolibri in Österreich vor 10 Jahren übernommen und auf acht Filialen weiter ausgebaut, aber sie wollte immer, dass das Eis, dem sie ihr Leben gewidmet hat, auch in der Heimat ihres Vaters erhältlich ist. Ich trat also 2021 in die Kolibri-Geschichte ein, als wir mit der Hilfe meines Mannes und meiner Familie eine Produktion und ein Geschäft in der Dositejeva-Straße eröffnet haben.

Bojana und Katarina (FotoNatalija Miladinović)Bojana und Katarina

Das Gelato Festival World Masters in Bologna kürte die Kolibri Eismanufaktur im Juli 2021 zum besten Eis Österreichs. Es iwar eine Geschmackskombination mit dem Namen „Gräfin der Alpen“.

- Die "Gräfin der Alpen" ist eine interessante Geschmackskombination, die die Jury auf Anhieb überzeugt hat. Sie besteht aus Ricotta-Käse, Limetten, Minze und hausgemachter Erdbeersauce. Sowohl die Jury als auch das Publikum lieben handgefertigte Eiscremes. Sie schätzen es, wenn Sie Mühe und Wissen in einen Geschmack investiert haben. Sie lieben es, wenn sie sehen und spüren, dass Sie sich um jede Zutat, die Sie hineingeben, bemüht und sie sie aus völlig natürlichen Zutaten hergestellt haben, ohne Pasten oder ähnliches zu verwenden. Hier in Belgrad ist die "Gräfin der Alpen" eine der meistverkauften Sorten und wir versuchen, sie sehr oft anzubieten - sagt Miladinović.

Unter den Favoriten, sagt sie, sei die Mozartkugel am beliebtesten und dass es sich hierbei um einen authentischen österreichischen Geschmack handele, "und wer könnte dieser altbewährten Kombination widerstehen".

- Aber hier mögen sie auch Eis aus Basilikum, Rosmarin und Pinienkernen, sie mögen unsere veganen Aromen, Aromen ohne Zucker. Cherry Bonita (Kirschjoghurt), Snickers, Mohn, Zimt, Kokosnuß sind seit über 30 Jahren Kolibri-Klassiker, die auch in Belgrad beliebt sind. Eis aus Liebstöckel, Brennnessel, Zitronengras ist immer gefragt, und sie sind spezifisch, weil sie nicht das ganze Jahr über hergestellt werden können. Im Herbst machen wir Kürbis und Kastanie, und im Frühling und Sommer machen wir Aprikose, Wassermelone, Pflaume und viele andere Geschmäcke, die zu dieser Zeit frisch zu finden sind - sagt unsere Gesprächspartnerin.

(FotoPrivatna arhiva)

Im Interesse der Fastenden und der wachsenden Anzahl von Menschen, die sich für eine vegane Ernährung entscheiden, versuchen sie, das Angebot an milchfreiem Eis zu bereichern.

- Wir bieten ständig verschiedene Fruchteissorten oder Sorbets an, aber wir haben auch Milcheis, das mager und vegan ist, weil wir pflanzliche Milch hineingeben. Kirschschokolade ist unser charakteristischer veganer Geschmack, und jetzt haben wir auch magere Snickers sowie eine interessante Tonkabohne mit Blaubeersauce hergestellt. Tonka ist ein Gewürz aus Südamerika, dessen Aroma einer Mischung aus Mandeln und Vanille ähnelt. Haselnuss, Mohn und Vanille können auch als magere Version hergestellt werden - sagt Bojana Miladinović.

Er verrät, dass für die nachfolgende Zeit geplant ist, einen weiteren Kolibri-Laden in Belgrad zu eröffnen, sobald ein geeigneter Standort gefunden wird. Sie würden auch gerne mehr Kooperationen mit lokalen Produzenten eingehen.

- Wir sind ein Hersteller und finden es sehr schön, wenn man sich mit anderen Herstellern gegenseitig unterstützen kann. Wir sind immer bereit, mit Restaurants und Cafés zusammenzuarbeiten, die Qualitätseis in ihrem Angebot haben möchten. Geplant sind natürlich immer neue Geschmacksrichtungen, neue Kreationen, neue Kombinationen - sagt die Gesprächspartnerin von eKapija.

Aleksandra Kekić

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