NavMenu

"Banatscher schwarzer Knoblauch" ist schwarzer Knoblauch mit vollem Geschmack ohne Schärfe und ohne charakteristischen Geruch nach dem Essen (FOTO)

Quelle: eKapija Sonntag, 12.03.2023. 22:29
Kommentare
Podeli
(FotoMilkica Crevar)
Aus dem Banat erhalten wir eine ungewöhnliche Version einer unverzichtbaren Ergänzung in der heimischen Küche - Knoblauch. Predrag und Nikola aus Banatski Novi Selo in der Nähe von Pancevo, d. h. PG Bogatinčević, boten schwarzen Knoblauch unter dem Namen „Banatischer schwarzer Knoblauch“ auf dem Markt an. Wie sie eKapija gegenüber erklären, handelt es sich um traditionellen Knoblauch, der den Fermentationsprozess nach einer aus Ostasien stammenden Technik ohne Zusatzstoffe durchlief.

- Umgangssprachlich Fermentation genannt, ist aber praktisch eine Maillard-Reaktion, benannt nach dem französischen Wissenschaftler Louis Camille Maillard. Dieser Prozess ist verantwortlich für die deutlich schwarze Farbe, die spezifische Struktur, den vollen Geschmack ohne Schärfe und ohne den charakteristischen Geruch (Atem) nach dem Verzehr - heißt es.

(FotoPG Bogatinčević)

Sie entdecken auch, dass das Geheimnis bei der Zubereitungsart in hochwertigem Knoblauch aus der Banater Schwarzerde und der Anwendung der richtigen Kombination aus Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Geduld liegt.

- Knoblauch ist ein sehr gesundes Lebensmittel, und in fermentierter Form sogar noch besser, weil unser Körper viel mehr verfügbare Mikronährstoffe aufnimmt. Gleichzeitig liegt es nicht schwer im Magen. Es ist ein sehr wichtiges natürliches Antibiotikum (wie auch roher Knoblauch). Es hilft, die Immunität zu stärken und Giftstoffe zu beseitigen. Fermentierter Knoblauch hat mehrfach mehr Antioxidantien, ist reich an Proteinen und Aminosäuren. Es ist eine natürliche Quelle von Magnesium, Kalium, Zink und Eisen. Außerdem ist es nicht mehr scharf und hat keinen Geruch mehr, sodass es vor dem Weg zur Arbeit, einem Meeting oder ähnlichem konsumiert werden kann - erklären unsere Gesprächspartner.

(FotoPG Bogatinčević)

Honig, Walnuss und schwarzer Knoblauch als gesündere Süßigkeit

Neben geschälten Knoblauchzehen gibt es auch eine Kombination aus Honig, Walnüssen und Knoblauchzehen mit schwarzem Knoblauch. Wie Predrag und Nikola sagen, ist dies ihr Vorschlag für eine gesündere Süßigkeit.

- Es ist bekannt, dass Honig sehr gesund, nahrhaft und wohltuend für uns ist. Menschen nehmen oft morgens auf nüchternen Magen einen Teelöffel Honig ein, oft in Kombination mit einer Knoblauchzehe oder einigen Nüssen. Wir haben uns für die Kombination Honig, Walnuss und „Banatischer schwarzer Knoblauch“ entschieden, weil die Aromen perfekt zusammenpassen und harmonieren: die Süße von Honig, der bittere Geschmack von Walnüssen und die Komplexität und Fülle des Geschmacks von „Banatischem schwarzen Knoblauch“. Eine sehr gesunde Süßigkeit, stärkt die Immunität und das alles ohne Knoblauchgeruch - stellen sie fest.

„Banatischer schwarzer Knoblauch“ kann sowohl für die Zubereitung von herzhaften Gerichten als auch von Desserts verwendet oder wie Geleebonbons geknabbert werden. Es hat eine spezifische Farbe, einen komplexen und delikaten Geschmack und wird daher in der gehobenen Küche verwendet. Er passt auch gut zu Käse, Wein und Pasta, ergänzen die Gesprächspartner.

(FotoAna Kovačević)

Gärkammer komplett in Serbien hergestellt

Sie sagen auch, dass sie "keine Eile" haben und mit verschiedenen Fermentationsparametern und verschiedenen Geschmacksnuancen des Endprodukts experimentieren.

- Wir suchen nach neuen Verarbeitungsmethoden und perfektionieren unser Produkt langsam. Aber wir perfektionieren auch unsere Gärkammer, auf die wir stolz sein müssen, denn sie ist unsere Besonderheit, sie wurde vollständig hier in unserem Land nach unseren Ideen und Empfehlungen hergestellt. Unter anderem sind wir auch deshalb einzigartig - sagen Predrag und Nikola für eKapija.

Aleksandra Kekić
Kommentare
Ihr Kommentar
Vollständige Informationen sind nur für gewerbliche Nutzer/Abonnenten verfügbar und es ist notwendig, sich einzuloggen.

Sie haben Ihr Passwort vergessen? Klicken Sie HIER

Für kostenfrei Probenutzung, klicken Sie HIER

Verfolgen Sie Nachrichten, Angebote, Zuschüsse, gesetzliche Bestimmungen und Berichte auf unserem Portal.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.