Es gibt immer einen guten Grund für Anstoßen und Zuprosten - Pevac Cellar bietet Wein, Craft Beer, aber auch Obstbrand mit goldenen Blättern

"Es gibt immer einen guten Grund, ein Prost auszubringen" - so lautet das Motto der Pevac-Kellerei und -Brennerei im Dorf Cvetojevac in Sumadija. Seit 2008 wird die Tradition bewahrt und gleichzeitig moderne Technologie eingesetzt. Die Produktionskapazität für Obstbrand erreicht 100.000 Liter pro Jahr, während die Kapazität des Weinguts 30.000 Liter beträgt.

- Die Weinproduktion ist viel anspruchsvoller. Es ist viel schwieriger, einen guten Wein zu produzieren und zu konservieren, und dieser Prozess beginnt im Weinberg - sagt der Direktor der Pevac-Kellerei, Aleksandar Stankovic, für eKapija.

Obstbrände werden durch einen sorgfältigen Destillationsprozess in einer modernen Destillationskolonne von 500 Litern hergestellt, die von einem automatisierten Dampfkessel angetrieben wird. So erhalten sie authentische Aromen - Quitte, Birne, Pflaume, Himbeere, Aprikose und Weinrebe. Die Familie Stankovic produziert keine eigenen Früchte, deshalb kaufen sie die Früchte von ihren Subunternehmern aus.

Besonders hervorzuheben ist „Zlatni Pevac“, ein Quittenbrand mit essbaren 23-Karat-Goldblättern.

- Die besten Ideen kommen zufällig und oft in einer Bar. Dies ist auch bei diesem Obstbrand der Fall - sagt unser Befragter und fügt hinzu, dass die Produktion aufgrund der goldenen Blätter manuell erfolgt.

Kukuriku- und Kokoda-Weine stammen aus einem 6 ha großen Weinberg

An den Hängen des Standortes Rekovac befindet sich auf 6 Hektar ein Weinberg. Die hier vorkommenden Sorten sind: Chardonnay, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Der Pevac-Keller ist auch für die Namen seiner Weine bekannt, wie die onomatopoeic Kukuriku und Kokoda oder Gust ("Genuss") und Zagrljaj ("Umarmung"). Unser Befragter hebt insbesondere die Sorten Prokupac und Tamnjanika hervor, da es sich, wie er betont, um serbische einheimische Rebsorten handelt.

Pevac hat auch wichtige Auszeichnungen erhalten, darunter die des größten Weinbewertungsereignisses auf dem Balkan, BIWC, aber auch des Weltwettbewerbs in Wien, AWC).

Craft Biere für die Auserwählten

Dass dieses Haus ein Paradies für Hedonisten ist, zeigt auch die Tatsache, dass sie Craft Beer produzieren.

- Vor zwei Jahren haben wir mit der Herstellung von Craft Beer begonnen, nämlich Lager und Pale Ale. Die Idee ist, das Angebot in unserem Restaurant, das sich innerhalb des Weinguts befindet, zu ergänzen und dieses Bier einem kleinen Kreis ausgewählter Restaurants und Barbesitzer anzubieten - sagt Stankovic.

Geplant sind Apartments, Sportplätze, neue Plantagen…

Sie haben auch große Pläne für die Zukunft - einen neuen Weingutkomplex mit Wohnungen und Sportplätzen, neue Prokupac- und Tamnjanika-Plantagen sowie mehrere neue Produkte, die auf dem serbischen Markt nicht vorhanden sind.

In der Kellerei und Brennerei gibt es einen Degustationsraum mit moderner Ausstattung für Gäste, die sich alles, was der Pevac-Keller gerade produziert, ansehen und probieren möchten.