(NOMINATION FÜR DEN PREIS AUREA 2018): Ekofungi - Herstellung einer Mischung aus biologisch getrocknetem Gemüse

Das Belgrader Unternehmen Ekofungi hat im Laufe 2017 ein neues Produkt - eine Mischung aus organisch-biologisch getrocknetem Gemüse entwickelt und auf den Markt gebracht, das auf einer einzigartigen Dehydrationstechnologie basiert, die Feuchtigkeit aus den Nahrungsmitteln entnimmt, ohne dabei ihren Nährwert und Qualität zu reduzieren.

Das Konzept beruht auf dem organisch-biologischen Anbau von Champignons und Ankauf von Bio-Gemüse von Landwirten in Serbien. Durch Rehydration kann man innerhalb von nur 3-4 Minuten aus einem Päckchen von 40 g ein halbes Kilogramm frisches Gemüse gewinnen. Das Produkt eignet sich für alle - von Veganern bis zu Gourmets.

Die wichtigste Bedingungen für die neue Investition des Unternehemns war die Einführung der Technologie der organisch-biologischen Produktion von essbaren Pilzen nach dem Kreislaufwirtschaftsmodell, wo man aus Abfällen, die auf extensiven Farmen und biologischen Landgütern entstehen, Substrat bzw. Kompost für den Anbau von Bio-Champignons und Austerpilzen herstellt.

Dank diesem Modell wird aus Zelluloseabfällen von Zuchtpferden ein organisches Produkt gewonnen. Und nachdem Abschluss des Produktiosnzykluses gehen die verbrauchten Substrate zurückin die Betriebe der Biobauern, wo sie zur Düngung genutzt werden. Ekofung ikauft Ernteerträge dieser Güter und dehydriert in seiner Anlage in Padinska Skela.

Die Verwertung von Abfällen aus der landwirtschaftlichen Produktion ist nicht nur ein nützliches Geschäftsmodell für das Unternehmen Ekofungi, sondern auch ein hervorragende sBeispiel für die Entwicklung, die in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben angewendet werden sollte.

Ekofungi dehydriert 95% derProduktion von frischen Pilzen, und nur 5% werden an Bioläden, Restaurants und Hotels - langjärige Kunden geliefert. Das neue Erzeugniss gehört zu Premium-Lebensmitteln und wurde unlängst auf der größten Obst- und Gemüsemesse FRUIT LOGISTICA in Berlin präsentiert. Man hat bereits einen Vertrag mit einem Großhändler in Slowenien über den Verkauf auf dem europäischen Markt abgeschlossen.

INNOVATION

(FotoESB Professional/shutterstock.com)

Ekofungi ist ein einheimisches, innovatives Unternehmen, dessen Entwicklungskonzept auf der ständigen Anwendung wissenschaftlicher Erkenntnisse in der Praxis bzw. auf der Herstellung von gesunden Biolebensmitteln für den breiten Verbrauch beruht.

Im Einklang mit seiner Geschäftsphilosophie entwickelte das Belgrader Unternehmen eine neue Produktpalette,der die Entwicklung und Implementierung der Technologie des organisch-biologischen Anbaus von essbaren Pilzen vorhergegangen ist. Die von Ingenieuren von Ekofungi entwickelte Technologie geht von Prinzipien der Kreislaufwirtschaft aus und ermöglicht, Substrat/Kompost aus Abfällen der extensiven Landwirtschaft als Grundlage für den Anbau vo nBio-Champignongs und Austerpilze herzustellen.

Der organisch-biologische Anbau von essbaren Pilzen stellt etwas Einzigartiges in der Region dar und wird nur selten europa- und weltweit angewandt. Ekofungi hat aber einen Schritt weiter zur Finalisierung des Produkts gemacht. Das Unternehmen hat in ein innovatives Dörrgerät investiert, die Bedingungen für die Entwicklung eines völlig neuen, einzigartigen Produkts auf dem Weltmarkt – einer Mischung aus organisch-biologisch angebautem und getrocknetem Gemüse – geschaffen.

Die Produktion basiert auf einem Dehydrationsprozess, bei dem Wasser aus einem gegebenen Produkt nachdem System der Klimaanlage extrahiert wird, d.h. dass die Gemüse nicht getrocknet wird. Die kalte Luft wird in einen warmen Raum eingeleitet, der auf 35 Grad erhitzt wird, und zieht Wasser aus, wobei alle Nährstoffe in den Nahrungsmitteln zurückgehalten werden. Nach nur 3-4 Minutender Rehydratation im Wasser gewinnt man eine Gemüsemischung, in der es 50% der organisch-biologischen angebauten Champignons gibt.

Das Endprodukt ist sehr leicht und nahrhaft und eignet sich für alle, von Veganen bis zu Gourmets. Eine besonders interessante Zielgruppe sind Bergsteiger, Camper und Extremsportler. Im Unterschied zu den klassischen Mischungen aus getrocknetem Gemüse werden hier nichtnur alle Nährstoffe, sondern auch die Naturfarben von Gemüse erhalten. Die Karotte bestimmt das Verfallsdatum, das deshalb auf max. 6 Monate beschränkt ist.

Eine Produktverpackung wiegt 40 Gramm. Durch die Rehydratation wird ein halbes Kilo Gemüse gewonnen.Aufgrund der Fragilität und des Wertes des Produkts selbst werden Austernpilzenin Päckchen von 20 g verpackt.

Nachdem eine Entwicklungschance nicht nur für eigenes Unternehmen, sondern auch für andere Anbieter von Biogemüse in Serbein erkannt worden war, entwickelte Ekofungi einige Mischungen aus essbaren Pilzen und Gemüse und bot dem Markt ein einzigartiges Produkt weltweit.

Ekofungi hat sein Produktionsmodell geschützt, und die entsprechende Prozedur für den EU-Markt gestartet.

Das Produkt wurde im dezember 2017 auf den Markt gebracht, als man das Zertifikat für den europäischen Markt bekam.

GESELLSCHAFTLICHER NUTZEN

Die Geschäftsphilosophie von Ekofungi beruht auf dem Konzept der Kreislaufwirtschaft. Sein Geschäftsmodell bestätigt, dass es keine Abfälle gibt (from waste to taste), bzw. dass alles, was den Abfall bei einem Produktionsverfahren darstellt, als Rohstoff für ein anderes genutzt werden kann.

Zelluloseabfälle von Zuchtpferden ergeben in diesem Modell ein organisches Produkt. Das Unternehmen kauft, nämlich Kompost und Pferdegülle zum Preis der Transportkosten. Durch die Anwendung der Methode der aeroben Fermentation wird daraus Kompost gewonnen, der in Treibhäusern des Unternehmens als Grundlage für den Anbau von Champignongs angewandt wird. Parallel dazu kauft man von organisch-biologischen Produzenten von Weizen, Dinkel, Leinen und Hanf auch Zelluloseabfälle, woraus durch die Anwendung einer innovativen und energiesparenden Technologie Substrat für den organischen Anbau von Austernpilzen gewonnen wird. Das abgenutzte Substrat wird für die Fütterung von Wiederkäuern, und Kompost für die Düngung genutzt. Er wird von Gemüsebauern verwandt, von denen Ekofungi später Rohstoffe für seine Gemüsemischungen kauft. Alles, was während des Produktionsverfahrens entsteht, wird wieder genutzt.

Das Konzept der Kreislaufwirtschaft sieht nicht nur die Nutzung von sekundären Rostoffen in einem anderen Produktionszyklus vor, sondern besteht auf ihrer mehrfachen Verwendung. Ekofungi sieht dieses Modell als sehr nützlich für dieses Unternehmen, und zugleich als ein gutes Beispiel für die Entwicklung solcher Produktion auf anderen kleinen Farmen in Serbien vor. Solches Modell würde die Beschäftigung zahlreicher Menschen auf dem Land ermöglichen.

Durch die Vermarktung des neuen Produkts – einer Mischung aus getrocknetem Gemüse, sichert Ekofungisich selbst und allen seinen Zulieferern einen Marktplatz. Das Konzept beruht auf dem Ankauf von allen überschüssigen Gemüsemengen in Serbien, zu einem Preis, der Landwirten enstpricht, wodurch das Problem mit der Vermarktung bei kleineren Anbauern gelöst wird. Dieses Entwicklungskonzept macht ihnen viel nachhaltbarer. Ekofungi ermöglicht Farmern auch, ihre Bioprodukte für um 5-ma lhöheren Preis zu verkaufen.

Ekofungi arbeitet mit allen Biolandwirten, die dem Verband Serbia Organica gehören. Produkte werden zu Marktpreisen gekauft, unterstreicht man im Unternehmen, obwohl es sich um überschüssige Mengen geht.

Seit der Gründung basiert Ekofungi seine Entwicklung auf einem hochgebildeten Management und enger Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern und Forschungsinstituten. Das Geschäftsmodell des Unternehmen hat bereits großes Interesse von Unternehmern weltweit geweckt. Die Ekofungi School, welche das Unternehmen in der Produktionsstätte in Padinska Skela bei Belgrad betreibt, wurde bisher von mehr als 250 Menschen aus der ganzen Welt besucht, die in ihren Ländern Kleinunternehmen gegründet haben und heute um Produkte von Ekofungi und seiner Zulieferer werben.

FINANZIELLES POTENZIAL

(FotoTony Stock/shutterstock.com)

Die Mischung aus organisch dehydriertem Gemüse gehört zu so genannten Premium-Lebensmitteln. Mit der Idee, Serbien in ein Land kleiner, aber teuerer Produkte zu verwandeln, ist Ekofungi (genauso wie seine Zulieferer) nicht auf die Quantität gerichtet, sondern will in erster Linie auf Wünsche und Forderungen der Kunden eingehen, die hochwertige Lebensmittel schätzen und dafür einen höheren Preis zahlen wollen.

Das neue Produkt wurde im Dezember 2017 auf den Markt gebracht, als man ein Zertifikat für den europäischen Markt erworben hat. Es wurde unlängst auf der weltweit größten Obst- und Gemüsemesse FRUIT LOGISTICA in Berlin ausgesetellt. Man hat bereits den Export mit einem slowenischen Händler vereinbart. Großes Interesse für da sProdukt haben auch potenzielle Kunden aus Deutschland und Irland gezeigt.

Das Produkt ist einzigartig, europa- und weltweit, weshalb sie noch keine direkte Mitbewerber haben.

Ekofungi dehydriert derzeit 95% der Produktion der frischen Pilze, und liefert nur 5% an Bioläden, Restaurants und Hotels, seine langjährige Kunden. Das Produkt hat Zertifikate sowohl für den einheimischen, als auch für den EU-Markt (der Unterschied ist, dass Rohstoffe für alle Produkte für die EU nach den europäischen Normen zertifiziert werden müssen. Das hat auch andere Biolandwirte zur Zertifizierung ihrer Produkte ermutigt). Die Produktion ist in erster Linie für den Export bestimmt.

Das Unternehmen verfügt über Kapazitäten von 5.000 Päckchen von 40 g monatlich. In Hinsicht auf den positiven Widerhall auf dem Markt überlegt man in Ekofungi bereits den Erwerb noch eines Dörrgeräts und Erweiterung der Produktionskapazitäten.

Das Unternehmen hat im Dezember 2016 volständig zum organisch-biologischen Anbau von essbaren Pilzen gewechselt. Heute werden rund 100 t frische Champignons und 30 t Austernpilze jährlich geerntet.

In die Entwicklung der neuen, technisch innovativen Idee und des Produkts – einer Mischung aus organisch-biologisch getrocknetem Gemüse wurden zwischen 150.000 und 180.000 EUR investiert. Das Unternehmen hat die Investition aufgrund des eigenen Know-hows, als Ergebnis der früheren Innovationen und Projekte des Unternehmens und der Ekofungi School realisiert.

Ein Päckchen von 40g wird zum Preis von 3,5 EUR geboten. Bio-Champignons werden für 3 EUR/kg vekauft.

Wenn Ekofungi Produktionvon organisch dehydriertem Gemüse Ihr Favorit für die Investition des Jahresist, geben Sie Ihe Stimme auf der offziellen Website der Preisvergabe Aurea ab.

EKOFUNGI

eKapija.com Beograd

Nacionalno udruženje za razvoj organske proizvodnje Serbia Organica

Eko fungi

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Aurea

Aurea 2018

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